羞羞的葡萄

讲解葡萄酒的文化,并教您在商务场合如何品鉴与搭配餐食

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孙伟

2007.7 -2007.12 深圳盛唐营销管理有限公司,主要负责公司葡萄酒专业培训策划,葡萄酒培训课程讲师。(深圳盛唐营销管理有限公司,是我的导师即葡萄酒学院院长,在深圳的葡萄酒培训公司。) 2007.12-2010.10 深圳鹊尔斯酒窖,担任酒窖运营经理,与创始人一起,负责酒窖筹备、酒窖创建、酒窖运营、团队组建、客户开发、客户维护、葡萄酒品鉴会、葡萄酒专业培训、葡萄酒专业书籍编写、葡萄酒文化推广传播等工作,在岗3年期间组织及讲解高端客户品酒会150多场,积累了大量的品酒、讲解和专业实践经验。 2011.2-2012.3 深圳市盛唐营销管理有限公司,担任副总经理,负责公司常务工作及葡萄酒专业部门的管理,包括葡萄酒认证培训、葡萄酒课程设计、专业教材编写、课程组织、课程开展、葡萄酒书籍汇编审核、酒品资料审核等工作。 2012年-2015年,香港葡萄天下专业培训机构,担任英国葡萄酒与烈酒协会(WSET)高级导师,负责英国葡萄酒与烈酒协会一级品酒师、二级品酒师的认证培训,已成功培训200多位国际认证品酒师。

【课程时长】

一天/6小时

【课程大纲】

一、导论:葡萄酒解密

葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史话

上天赠予的礼物--葡萄酒发酵

二、葡萄酒的品评鉴赏

1)色彩缤纷的佳酿

1、平静葡萄酒

2、起泡葡萄酒

3、甜葡萄酒

4、白兰地

5、特种葡萄酒

6、练习:品评鉴赏一款起泡酒

2)极致的感官盛宴

1、人体的味、嗅觉感知系统

2、看:颜色、气泡、挂杯、沉淀

3、闻:香气鉴赏方法及描述语言

4、尝:口感及回味

5、练习:品评鉴赏两款白葡萄酒

三、葡萄酒的文化魅力

1)自我磨砺

1、艰苦卓绝的气候条件

2、极致精减的种植管理

3、漫长安静的陈年之旅

2)健康之源

1、碱性的酒精饮料

2、葡萄酒中的单宁

3、葡萄酒中的原花青素

4、葡萄酒中的有机酸等其他成分

5、练习:品尝鉴赏2-3款干红葡萄酒

3)风格各异

1、国际流行的白葡萄品种

2、国际流行的红葡萄品种

3、其他著名葡萄品种

4)千变万化

1、风土各异的世界葡萄酒产区

2、旧世界著名产地及酒标解读

3、新世界著名产地及酒标解读

练习:品评鉴赏波特葡萄酒

四、葡萄酒的优雅享用

1)精致的葡萄酒器具

1、开瓶器的类型及使用方法

2、酒杯的选择及握杯方式

3、醒酒器的作用和使用方法

4、开酒、倒酒、碰杯礼仪

2)正确的饮用葡萄酒

1、最佳饮用温度

2、酿酒方法和醒酒时间

3、正确的存储葡萄酒

4、练习:品评鉴赏甜型葡萄酒

五、商务场合的应对策略

1)商务场合的选酒策略

1、不同对象的选酒策略

2、不同场合的酒类安排

3、怎样用葡萄酒来增分天色

2)商务场合的侍酒礼仪

1、商务宴请中如何侍酒

2、不同葡萄酒的饮用顺序

3、正确的葡萄酒配餐方法

4、葡萄酒的餐桌礼仪

5、练习:品评鉴赏白兰地

六、结论

    葡萄酒让每一次进餐变得更有意义,每一张桌子更优雅细致,每一个日子更文明有礼,每一次商务宴请润物无声、妙不可言。


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